お味噌作りに挑戦
去年は作ろうと思って材料だけ買って結局作らなかったお味噌。
今年は諦めかけたけど、作りました。
11時ごろからはじめて今片付けまで完了。
吹きこぼれたりしたので、ガス台もピカピカにしました。
作り方メモ
大豆…1kg
乾燥こうじ…800g
塩…490g
種みそ…300g
たっぷりの水で大豆を戻して煮る。圧力鍋で15分くらい。水はひたひたくらい。
大豆をつぶして塩麹（米麹と塩を混ぜておく）と種味噌半分と混ぜる。
ホーローの底に残りの種味噌を塗る。
味噌を玉状にして空気を抜きながら詰めていく。
ラップで覆って重し（塩1kg）をのせて、新聞でふたをして冷暗所に保管。
梅雨明けに天地返しをするとよいらしい。梅雨明けにふたを開けてみて、たまりが上がっていれば食べられるらしいけど、9月末から10月頃からがよりおいしいとの事。
梅酒に続く自家製シリーズ。
今年は退職するし、梅干しも作るぞー！！