Archive for7月, 2009
梅酢
が1袋少し濁ってしまい、しかもイースト菌みたいな匂いがする 
ということで、梅をホワイトリカーで洗い、梅酢は沸騰してアクをとり、コーヒーフィルターでこしてあたらしいジップロックに入れてみた。
あと減塩レシピだったっぽいので、塩を足してみた。
昨日この作業をしたのだけど、若干濁ってはいるものの、フルーティーではないけど、梅干しっぽいにおいになった。
残りの2袋は濁ってはいないんだけど、梅が茶色い気がしてならない。
匂いは梅干しっぽいにおいなんだけど。
不安だなー。。。
梅干し2009
時期がちょっと遅れてしまったけど、梅干し作りに着手しました。
先日完熟の梅が届いて箱を開けたら、すごくいい香り♪
すももとかプラムとかと同じ香りで食べれるんじゃないかと。
青梅は毒があるらしいけど、完熟は大丈夫との事なので、追熟して食べてみようかな？
肝心の梅干しですが、袋でつけるという素敵な方法があるらしく、それにしました。
梅干し袋漬け-パルシステム
しかし、不安要素が2点。
・用意した氷砂糖がロックタイプで砕いても砕いても終わりが見えなかったので、普段使っている三温糖を使った。
・我が家では酒飲みがいないので、いつから冷蔵庫にあるかわからないiichiko（アルコール度数25%）を使った。臭い
どーなんだろ？？
うまくいくといいなー。。。
という事で今回の分量メモ
・梅…1kg
・塩…130g
・三温糖…100g
・iichiko…50cc